僕にはずっとやってみたいと思っていたことがありました。
タイトルにある通り、「ホッケの一夜干し」を作ることです！！
北海道では割りといろんな所で売っていますが、観光地で買うと、大きいものでは一尾で1000円することもあります。
確かに美味しいんですよね。
居酒屋に行くと必ず頼むほどに好きなんです。
…それなら、自分で作ればいいのでは！？
ということで、今回はホッケの一夜干しチャレンジの備忘録的な記事になります。
結果は後ほど詳しく書きますが、あまりうまくできませんでした(笑)
そのため、この場合はうまくいかないよ、という内容です(笑)
準備したもの
・ホッケ
・3%塩水
・干物用ネット
下ごしらえ
まずはホッケをさばきます。
今回は12/29の釣行でたくさん釣れたホッケを使います。
通常であれば背開きにするところですが、釣り場で内臓を取るときにお腹を裂いてしまったため、今回は腹開きに。
続いて、塩水を用意します。
調べてみると、3%の塩水でよい、とのことなので、
２リットルの水に、60gの塩を溶かします。
漬け置き
用意した塩水に、開いたホッケを5、6時間漬け置きします。
お気づきでしょうか？
そう、鍋が小さい！！(笑)
我が家には9匹のホッケを漬け込めるような鍋も、鍋がいくつも入る冷蔵庫も無かったのです…。
これがおそらく今回の最大の失敗の原因。
結果は後程…。
一夜干しに
6時間ほど塩水に漬けたホッケを干物ネットに干します。
900円位したので、ホッケを9匹も干せば元は取れたと言っていいでしょう！
いい感じですね！
これを風通しのいい場所に干します。
夜に干し始めて、翌朝様子を見てもまだ湿っていたので、夕方まで待って回収しました。
表面は乾いていて、いい感じに見えます。
血合が残っているのはご容赦を💦
これを保存のために一枚ずつラップに包み、冷凍します。
いざ実食！
グリルで両面焼いて、早速食べてみます。
見た目はいい感じです！
…が！薄味だし、水っぽい？
不味くは無いが、正直美味しくはない。
塩水の漬けが甘い感じがします。
おそらく、魚の量に対する塩水が少なく、魚から出た水分でどんどん塩水が薄まり、結果的に魚から水が抜けきらなかったと考えられます。
今回の反省
改善方法としては、たくさんの塩水で、余裕をもって漬け置きする！ということが必要と思われます。
詳しい方からしたら当たり前の話だと思いますが…。
作ってしまった物は食べるしかないので、ホッケに感謝しながらゆっくりいただきます。
また干物を作れる機会があれば、今回の反省を活かして、より美味しいホッケの一夜干しを作ろうと思います！！
